当前位置: 首页 > 专题 > 假日生活提示 > 2019年 > 中秋节 > 最新信息 > 图片新闻
月饼,越来越“花心”
  • 2019-08-28 15:56:11
  • 来源: bet36备用网址日报
  • 0
  • 分享到

/website-webapp/ewebeditor/uploadfile/20190909095123934002

https://gzadmin

作为闻名中外的“世界美食之都”,在中秋之月,顺德的表现当然亮眼。本周已进入月饼的黄金销售时间,在朋友圈已有不少食客发出请求:好的月饼哪里寻?融合传统和创新的顺德月饼,获得了很多点赞,其中在月饼性价比、月饼原料和月饼包装方面的创新,顺德更是走到很多地区的前面。

今年的顺德月饼创新还有一个特点,就是“全世界优秀食材”大集中,包括名贵燕窝馅,特别“猫山”榴莲馅,特色法国马卡龙月饼等,都出现在顺德,而且价格十分亲民。

燕窝月饼售价亲民

首先推荐的是一款燕窝月饼,虽然是名贵食材做底,但价格却不高,“七星伴月”的设置,价格不到300元人民币,实际上比传统的七月饼包装只贵几十元,但在用料上极其用心:饼皮都是御皇酥皮,采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、小麦粉等材料秘制调配而成,酥脆可口,饼皮香而不腻;燕窝是一种高蛋白物质,经过人工挑毛、泡发、清洗,把控制作流程,将质量控制在最严格的水平,此款月饼对燕窝进行控水锁水处理,把燕窝的含水率保持在最优的水准,是最正宗的“蜂蜜锁水法”;最后是口味,燕窝做底,有巧克力、蜜桃等特色味,特别受孩子们欢迎。

此款月饼还受到顺德著名美女厨师蔡白碧的赞扬,她最关注的就是此款月饼是否“真材实料”。经过专业检验,蔡白碧告诉记者,月饼包含的燕窝很正宗,而且含量很高,“可以说300元不到,有200元左右的成本就是燕窝,没有做假。”蔡白碧还说道:“人体需要的必需氨基酸有8种,条件性必需氨基酸有13种,而燕窝中的主要营养成分是蛋白质,其中有1种必需氨基酸,3种条件性必需氨基酸。所以营养价值是很高的。”

马卡龙月饼中国味浓

顺德今年的创新月饼中,还出现一款限量版的马卡龙月饼,马卡龙又称作玛卡龙,法式小圆饼,是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作,并夹有水果酱或奶油的法式甜点。该款月饼吃上去口感丰富,外脆内柔,外观五彩缤纷。

虽然马卡龙来自法国,但是顺德融合了马卡龙的创新月饼却带有中国味,200元左右的售价,还送了一套非常有中国元素的茶具,体现出中国瓷器的妙不可言。不少女性消费者,甚至就冲着这套附送的精美茶具去的。回到月饼本身,马卡龙月饼层次感分明,外酥内软。咬一口,首先尝到的是很薄但酥脆的外壳,接着是又软又绵密的内层。和奶油的质感不同,杏仁饼的韧劲给软腻的馅料增加了嚼劲,确实是不一样的月饼美食体验。

还有一款“猫山王月饼”就更有趣了,这是直接从马来西亚加工,全冷链技术引进顺德特别口味月饼,属于冰皮系列。记者品尝过,除了一层薄薄冰皮,实际全是猫山王果肉,色泽金黄而明亮,口感细腻、纤维少、微苦,味觉层次过渡自然,爱榴莲之人一口啖下,真是太享受了!

美女设计师

奇思妙想

创新端精彩演绎,传统端也毫不逊色。伦教著名美食世家的美女设计师严韵键,就坚持传统特色,她带来的大五仁月饼,大小是传统月饼3倍大,而且制作几乎全手工,更难得的是,加在这个“大富大贵”五仁月饼旁的,还有广府传承味十足的公仔饼,孩子们看到不知道有多开心。

传统月饼在内,严韵键在外表包装的创新也让人赞叹,大五仁月饼的包装是参考中国传统食盒的包装,上下两层,开口处还是中国元素的锁扣,特别有意思;另外一款包装,用的是环保纸,拿出月饼,装入打开手电筒功能的手机,提起来就是一个中秋灯笼,最妙的是,这个灯笼用的是手机光源,而不是明火,给孩子们玩就不用担心安全问题了,真是巧妙构思。

扫一扫在手机打开当前页